民國68年，「旗山經典美味」誕生在帶有巴洛克式建築風格的小鎮老街中，這條老街是當時候最繁華的一條街道，至今仍然保留著當時風華的足跡，每一個建築物都代表著100年的歷史記憶，這是旗山小鎮的百年風華，民國50年代，可說是旗山最繁華的時代。當時，旗山盛產的香蕉幾乎都銷往日本，造就了許許多多的蕉農因而致富，鄉民也因為香蕉使得生活有了依靠而日漸富足，小鎮的繁華就這樣被帶動了起來！

最鼎盛時期的旗山，被台灣人稱為『香蕉王國』的美譽一點也不為過，因為所有旗山人的生活都跟這根“香蕉”微妙的連結在一起。民國56年 旗山香蕉的外銷來到了 最高峰，隨後伴隨著日本對台香蕉採購的配額開始減少，蕉農無法效率化的種植生產香蕉，在生產成本無法有效降低的情況下，即使旗山優質的氣候與土壤，能夠種植出美味可口 質地優良的香蕉，但仍敵不過國際成本競爭的優勢，台灣香蕉產業也就日漸開始走下坡，帶動旗山繁華的香蕉傳奇至此開始走入歷史。

創辦人賴朝進 就是在這『香蕉傳奇』即將走入歷史的時空背景之下成長，看見了 香蕉傳奇的崛起與沒落，讓創辦人在成長過程中，無形的建立起了一種給自己的期許與期望，然而，"香蕉"對旗山人的影響，至今卻沒有因為『香蕉傳奇』沒落與歲月流逝而改變，民國68年 當時年輕充滿理想的創辦人 賴朝進先生，在這至今仍富有古老氣息的旗山老街巷弄中，開始了自己的糕點創業之旅，旗山這最富盛名的麵包店─『吉美西點麵包店』因而誕生，年輕的創辦人賴朝進先生帶著妻子一起朝自己的理想邁進，在夫妻同心 相互提攜的努力下，烘培糕點的技藝也日益精進，夫妻倆製作麵包的想法就是：『麵包是許多家庭每日都必須吃的食物，必須要便宜 實在，才能吃得姑姑等等(台語：長長久久的意思)』。

因此，衛生、美味、實在。就成了夫妻倆長遠經營的信念，每日繁忙的『吉美西點麵包店』都能供應當地鄉民 便宜好吃的新鮮糕點，讓旗山鄉民都能知道這一家便宜又實在的烘培小店。

小店生意隨著創辦人踏實的經營腳步也日漸成長而穩定，於是賴朝進先生開始構想，能再創造出甚麼樣的糕點，讓人除了體驗到美味，又能有感受幸福養生的好滋味』，於是每日除了為鄉親製作提供好吃的糕點之餘，就是構思著『為人帶來幸福美味的新糕點』，再一次偶然的機會 構思到為何不用一路陪伴旗山成長的『香蕉』來做糕點呢？這個構思勾起了 創辦人的兒時記憶，那時候，旗山的香蕉都是一輛卡車、一輛卡車的運往高雄的碼頭，之後運往日本，而旗山的香蕉美味又可口，如果拿來做成蛋糕的主要素材，應該可以勾勒出不一樣的美味，同時，創辦人也思考著除了美味可口之外，為什麼日本人如此喜歡香蕉，除了口感美味之外，難道沒有別的原因嗎？

後來創辦人翻閱了日本的文獻才發現，日本人喜歡香蕉的主要原因之一來自於：日本人對於香蕉的一種信念─日本人認為『香蕉是一個誠實的水果，日本人喜歡香蕉的真誠與實在。』在日本東京市的果菜市場中，貼了一個推廣台灣香蕉的文獻中提到：『像我那樣有很多小孩的家庭，最受歡迎的水果是香蕉，因為香蕉很誠實，每一根香蕉品質都一樣的佳美，取信於人，絕不像西瓜或蘋果，經常是外有巧形而內實乾竭騙人…』，由此可見日本人對香蕉的信賴與喜愛。同時，創辦人還發現香蕉不只美味、可口、真誠實在，同時，他還發現香蕉是一個台灣本地培育水果中，養生功效最高的水果，如此原因，讓他更加堅信以香蕉為素材來製作新式糕點的構想。於是，賴朝進先生開始跟研發同仁一起研究製作『香蕉糕點』的創新之旅，同時，為了讓香蕉再次點亮『旗山 香蕉王國』的美名，全部選用旗山當地種植的香蕉做為香蕉來源的唯一食材，除了品質看得到、保有新鮮的考量外，也能帶動旗山香蕉產業的發展，這是創辦人的初衷之一，同時，創辦人與研發團隊 還考慮到製作蛋糕的養生訴求，因此，以『低油』『低糖』『清爽』做為考量，再經過不斷的調製 烘培 試吃中，終於找到了 製作好吃『香蕉蛋糕』的秘訣，於是，台灣第一個運用道地香蕉食材製作的『香蕉蛋糕』問世，在團隊的努力下，終於將融入香蕉獨特美味的蛋糕研製完成，為了紀念這個特別的日子，創辦人與團隊同仁決定給他取一個不一樣的名字─『旗山經典Cake』

『旗山經典Cake』─說明了這是一個融入旗山特產『香蕉』所製作出的經典名品。推出之後，日漸受到廣大的民眾喜愛，讓創辦人與團隊同仁更加感到欣慰，也讓創辦人更加堅定為旗山找回昔日風華的初衷，在辛苦創辦糕餅小店有成之餘，也不忘回饋鄉里，積極參與地方文藝活動與建設，以及民俗傳承的發展，只要旗山的著名慶典─百年媽祖廟會、旗山香蕉文化節、地方文藝活動。創辦人無不積極參與樂捐 以支持旗山觀光產業的發展同時，也不忘飲水思源、濟弱扶傾，凡有地方之水災與風災等需要救濟之處，創辦人也不忘慷慨解囊給與鄉民適當的協助與支持，望能做到拋磚引玉之效，讓更多旗山人能一起帶動旗山的發展。

創辦人認為，理想來自於一點一滴的努力，一步一腳印踏過的足跡，為了實現旗山小鎮「百年風華、香蕉傳奇」再現的願望，創辦人仍然不斷的每日辛勤的做著好吃的糕點與經典美味的香蕉蛋糕，帶給人們幸福、健康、實在的美味，在台灣鄉親的支持下，也望能夠將這以道地香蕉製作出的經典名品，能夠讓更多的台灣人品嘗，讓“香蕉蛋糕”從旗山出發，發揚到台灣的各個角落，甚至是更遠的世界各地，讓更多人品嘗到台灣的經典美味，香蕉傳奇再現 正在熱烈上映中 來旗山不忘來品嘗這道地的『旗山經典 好滋味』。